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Trancio di prosciutto di Marsicovetere disossato con Cotica – circa 1,95 Kg

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Trancio di prosciutto disossato con grasso di maiale, nel rispetto della tradizione lucana secondo cui del maiale si sfrutta ogni elemento senza gettare via nulla.

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Trancio di prosciutto disossato con grasso di maiale, frutto di una secolare tradizione e di saperi che si tramandano di generazione in generazione. Il suo sapore è frutto di un clima favorevole unito ad una giusta percentuale di umidità e ad una stagionatura eseguita in sottani o cantine, che non necessitavano di areazione. Il prosciutto di Marsicovetere è un prosciutto crudo di montagna, genuino, dal gusto un pò più saporito, perché la salatura viene fatta artigianalmente. Il tipico sapore si deve anche al fatto che al momento della lavorazione il prosciutto viene poi cosparso con un impasto a base di sugna, pepe e peperoncino piccante macinato.

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