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Filetto Lardellato di maialino Nero Lucano – circa 565 g

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Salato e condito con spezie naturali, resta in salamoia per circa 12 giorni e quotidianamente massaggiato. Prodotto molto magro e dolce, insaccato con budello naturale in pezzature varie.

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Realizzato ricavandolo dalla carne del lombo di maiale senza togliere la cotenna con il lardo. Salato e condito con spezie naturali, resta in salamoia per circa 12 giorni e quotidianamente massaggiato. Poi viene lavato con vincotto, affumicato per qualche ora con legno d’ulivo, insaccato in un budello naturale, legato e riposto ad asciugare per circa 9 giorni e successivamente messo a stagionare per altri 70 giorni. Prodotto molto magro e dolce, insaccato con budello naturale in pezzature varie.

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