Lardo di maialino Nero Lucano

Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell’animale. Il lardo di suino nero è prodotto dal grasso sottocutaneo prelevato dal dorso. Il prodotto si presenta con un tipico colore bianco rosato dolce al gusto e molto profumato. La consistenza è morbida e omogenea.