Cruschi

I peperoni cruschi di Senise IGP sono riconosciuti come simbolo della cucina lucana. Il termine “crusco” deriva dal dialetto e significa “croccante”, descrivendo perfettamente la consistenza che assumono dopo la frittura veloce in olio caldo. La loro particolarità risiede nella varietà di peperone utilizzata, che ha una buccia sottile e un sapore dolce. L’essiccazione tradizionale avviene appendendo i peperoni in lunghe collane, dette “serte”, che vengono lasciate maturare al sole per settimane.
In cucina, i cruschi si prestano a molteplici usi: sbriciolati su una pasta al baccalà, come guarnizione per piatti di carne, oppure interi come snack sfizioso. Sono anche protagonisti di ricette iconiche come gli “strascinati con mollica e cruschi” o le “uova strapazzate con cruschi”.
Su Lutipico selezioniamo solo produttori che rispettano la tradizione, senza conservanti né coloranti artificiali. Il risultato è un prodotto autentico, dal colore rosso intenso e dal sapore pieno.
Per apprezzarli al meglio, è consigliata una frittura rapidissima – pochi secondi – in olio caldo, seguita da un breve riposo su carta assorbente. Questo permette di preservarne croccantezza e fragranza.
I cruschi sono ricchi di vitamina C e antiossidanti naturali, oltre a essere un ingrediente versatile per chi ama sperimentare in cucina. Abbinati a formaggi come il canestrato lucano o a salumi come la soppressata di suino nero lucano, creano un contrasto di sapori irresistibile.
Acquistando cruschi su Lutipico avrai la certezza di portare a casa un prodotto tipico lavorato con metodi artigianali, confezionato con cura per mantenere intatte fragranza e croccantezza fino all’apertura.