La parte più pregiata del tonnetto, quella che comprende fianchi e addome, lavorata e conservata in olio di oliva per esaltarne la particolare morbidezza e il gusto delicato.
La Ventresca di Tonnetto in Olio di Oliva si presenta in filetti interi, disposti verticalmente nel vasetto. La polpa, dal caratteristico colore rosa, ha un profumo gradevole, un sapore delicato e una consistenza morbida e uniforme, caratteristiche che rendono la ventresca una delle parti più apprezzate del pesce.
Il tonnetto utilizzato è Tonnetto Alletterato (Euthynnus alletteratus), pescato nel Mar Mediterraneo – Zona FAO 37 con reti da circuizione. La composizione prevede 72% di tonnetto, 27% di olio di oliva e sale.
Ideale da gustare semplicemente al naturale, la ventresca è perfetta anche per impreziosire antipasti, insalate, bruschette e primi piatti, oppure per creare ricette di pesce dal gusto mediterraneo.
Una conserva raffinata, pensata per chi apprezza la morbidezza della ventresca e il sapore delicato del tonnetto.
