Un’autentica specialità della tradizione casearia pugliese, dal carattere deciso e inconfondibile. La Ricotta Forte è una crema morbida e spalmabile, famosa per il suo profumo intenso e per il gusto sapido, pungente e piacevolmente piccante.
Tipica della tradizione dell’Alta Murgia, nasce dalla lavorazione del siero e dalla successiva maturazione, durante la quale sviluppa il suo caratteristico profilo aromatico. Il risultato è una crema dalla consistenza morbida e dal gusto particolarmente intenso, pensata per chi ama i sapori autentici e decisi della cucina pugliese.
Conosciuta in Puglia anche come ricotta scante, ascuante o squanta, è una specialità tradizionale che trova largo impiego nella gastronomia regionale.
Ottima da spalmare su pane, bruschette e friselle, è perfetta anche per insaporire primi piatti, sughi, panzerotti e focacce. Utilizzata in piccole quantità, dona alle preparazioni una piacevole nota piccante e sapida.
Una specialità dal carattere autenticamente pugliese, ideale per portare in tavola uno dei sapori più particolari della tradizione dell’Alta Murgia.
