Il Rafano (conosciuto anche come barbaforte o cren) è una grossa radice bianca, di forma cilindrica, dal sapore forte e deciso. Tonico, stimolate e afrodisiaco è anche ricco di Vitamina C.
Definito anche il “Tartufo dei Poveri” è utilizzato in cucina sin dai tempi antichi risalenti al Medioevo e può essere degustato sia fresco che in crema.
Si esalta su una grande varietà di piatti. In Basilicata è il Re del periodo di carnevale, quando praticamente in tutta la regione viene utilizzato per la preparazione della Rafanata, un piatto veramente gustoso.
