Pecorino di Filiano DOP – circa 500 g

Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura proveniente da latte di allevamenti ovini di 30 comuni della Basilicata. La crosta è caratterizzata dai segni dei tipici canestri in cui viene riposto il formaggio e ha colore variabile dal giallo dorato al bruno scuro a seconda della stagionatura, mentre la pasta, granulosa e friabile, è di colore variabile dal bianco al paglierino e ha consistenza compatta, con piccole occhiature distribuite in modo irregolare. Sapore dolce e delicato quando è fresco, leggermente piccante se stagionato. Porzione da 0,48 kg stagionato.